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Le moment de la récolte pour les kiwis
Le kiwi ou la groseille à maquereau chinoise est récolté immature dans les climats tempérés après le premier gel léger, stocké au froid et porté à la chaleur pendant quelques jours avec une pomme à consommer pendant plusieurs jours.
La récolte a lieu sous nos latitudes de fin octobre à début novembre. Les fruits ne doivent pas être récoltés trop tôt, sinon ils resteraient acides. Dans les pays en croissance du monde, la récolte commence à différentes époques:
À la récolte, les fruits bruns velus sont encore durs. Ils doivent mûrir quelques semaines au frais jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être consommés. Afin de développer un arôme complet, ils doivent ensuite être portés à la chaleur où ils se ramollissent au bout de quelques jours.
Trucs et astuces
N'ayez pas peur des gelées nocturnes occasionnelles! Ceux-ci ne nuisent pas aux fruits. Les kiwis de brousse durent plus longtemps.
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