Contenu
- Congeler les châtaignes - instructions et conseils pratiques
- Congeler les châtaignes - ces options sont disponibles
- Châtaignes crues et congelées
- Conseils
- Les châtaignes blanchies et pelées congèlent
- Les châtaignes "gèlent" avant de geler
- À savoir sur la congélation des châtaignes
Les châtaignes peuvent aussi être congelées dans une casserole
Congeler les châtaignes - instructions et conseils pratiques
Les châtaignes fraîches peuvent être conservées à une température de dix degrés Celsius pendant environ une à deux semaines sans se dessécher. Dans le réfrigérateur (emballé dans un sac en plastique perforé), ils durent un bon mois. Si ces délais ne vous suffisent pas, vous pouvez congeler vos marrons - nous expliquerons comment le faire.
Congeler les châtaignes - ces options sont disponibles
Il existe plusieurs façons de congeler les châtaignes:
Châtaignes crues et congelées
Le moyen le plus simple et le plus rapide de congeler les châtaignes est de les laisser crus et pelés et de les mettre au congélateur (dans des sacs sous vide). Si vous souhaitez les utiliser plus tard, faites cuire les mets encore congelés au four ou laissez-les décongeler pendant une heure avant de les préparer à votre guise.
Conseils
En général (avec chaque variante de ce guide), il est recommandé de couper les marrons avant de les congeler avec un couteau tranchant (entaille). Pour ce faire, sculptez une petite croix sur le côté cintré des marrons. L'incision facilitera l'épluchage ultérieur des marrons.
Les châtaignes blanchies et pelées congèlent
Cette méthode est utile si vous souhaitez cuire les marrons épluchés plus tard. Le coût légèrement plus élevé avant de geler par la suite, quand il s'agit de préparer et de profiter.
- Marquez les marrons. Les blanchir pendant dix à vingt minutes. Le temps de cuisson ou de mijotage dépend de la fraîcheur des marrons. Plus elles sont fraîches, plus cette étape est courte (dix minutes avec des châtaignes très fraîches, 20 minutes avec des spécimens plus âgés). Sinon, faites cuire vos marrons au four pendant une demi-heure à 180 degrés Celsius. Laissez les châtaignes refroidir quelques minutes. Épluchez-le. Pour ce faire, conduisez avec un petit couteau de cuisine dans la croix coupée. Assurez-vous également de retirer la peau brune sous la peau (goût amer). Placez les châtaignes pelées sur une grille. Là, ils sèchent et continuent de refroidir. Ajoutez les marrons en portions dans des sacs à congélation (ou des congélateurs). Ne mettez pas trop de châtaignes dans un sac - répartissez-les de manière à ce que chaque châtaigne ait de la place. Éliminer l'air des sacs - avec un scellant sous vide ou avec la bouche. Fermez le sac de congélation fermement (hermétique!). Mettez les sacs au congélateur.
Les châtaignes "gèlent" avant de geler
Pour avoir peu de travail après la congélation, la variante suivante est recommandée:
- Couper dans les marrons. Les faire frire presque. Laissez les marrons refroidir. Mettez dans des sacs de congélation (ne pas oublier de passer l'aspirateur). Maintenant, vous pouvez mettre les sacs au congélateur. Si vous avez envie de châtaignes, sortez une charge de la poitrine, laissez-la décongeler, épluchez-la et faites-la frire pendant environ dix minutes. Après cela, ils sont prêts à manger.
À savoir sur la congélation des châtaignes
Fait spécial: Certains chefs amateurs et experts sont d'avis que le goût des châtaignes s'améliore à la congélation. Une fois que les paysans ont dit que les marrons avaient besoin d'une nuit glaciale avant de pouvoir être ramassés au sol.
Dans le congélateur, les châtaignes sont conservées jusqu'à douze mois.