Contenu
- Velouté de pommes de terre - instructions pratiques et conseils utiles
- Ce qui devrait être considéré lors de la congélation de la soupe de pommes de terre en général
- Seulement la soupe de pommes de terre en purée
- Ajouter certains ingrédients plus tard
- Soupe de pommes de terre congelée et décongelée - courtes instructions étape par étape
- Goût et durée de conservation d'une soupe de pommes de terre surgelée
La soupe de pommes de terre doit être congelée dans un récipient bien fermé
Velouté de pommes de terre - instructions pratiques et conseils utiles
C'est un secret de Polichinelle que la soupe de pommes de terre a bien meilleur goût lorsqu'elle est préparée en grande quantité En général, les chefs amateurs ont tendance à créer plusieurs litres de ce mets délicat de saison. Vous pouvez congeler la soupe, ce que vous n'appréciez pas tout de suite. Comment cela fonctionne en détail, révèle notre guide!
Ce qui devrait être considéré lors de la congélation de la soupe de pommes de terre en général
Il y a plusieurs choses à savoir lorsque vous congelez votre soupe aux pommes de terre. Dans une mauvaise approche, il arrive rapidement que la consistance et le goût de la soupe après décongélation laissent beaucoup à désirer.
Seulement la soupe de pommes de terre en purée
Ne congelez que la soupe de pommes de terre crémeuse (en purée). Les soupes contenant des morceaux de pomme de terre ne doivent pas être placées dans le congélateur. Sinon, vous devez vous occuper ensuite de pommes de terre gluantes à pâteuses au goût particulièrement sucré.
Brève explication de la douceur soudaine: Le tubercule de la pomme de terre est constamment transformé en sucre. Ces derniers ont besoin du tubercule pour leur métabolisme. Si les températures descendent en dessous de quatre degrés Celsius, le métabolisme ralentit - mais le sucre continuera à être fourni. Cependant, dans cette situation plus froide, le tubercule n'en a pas vraiment besoin. En conséquence, le sucre dans les tubercules et la pomme de terre prennent un goût sucré.
Raison de la boue: L'eau dans les cellules des pommes de terre gèle, se dilate et détruit la membrane cellulaire. Cela fait perdre aux pommes de terre leur croquant.
Ajouter certains ingrédients plus tard
Il est préférable d’ajouter ultérieurement certains ingrédients que vous souhaitez ajouter à votre soupe de pommes de terre (après les avoir congelés et décongelés). Ceux-ci incluent, par exemple, les saucisses classiques ou le saumon fumé. Vous ne devez pas mélanger les herbes, la crème ou le lait avant la congélation, mais après la décongélation dans la soupe aux pommes de terre.
Remarque: Certains cuisiniers amateurs créent leur soupe de pommes de terre avec de la crème ou du lait et les congèlent de cette manière. Nous déconseillons cela. Cela montre encore et encore que les soupes avec de la crème ou du lait au congélateur souffrent. Il y a une raison compréhensible à cela: après avoir décongelé et chauffé la soupe de pommes de terre congelée, les liquides gras se séparent du reste et floculent, ce qui n'est pas très appétissant. En bref: ne versez pas de crème ou de lait dans la soupe aux pommes de terre avant qu'elle ne soit décongelée et chauffée.
Soupe de pommes de terre congelée et décongelée - courtes instructions étape par étape
- Remplissez votre soupe de pommes de terre préparée dans un récipient suffisamment grand et verrouillable pour le congélateur. Un récipient ne doit pas contenir plus d'un litre de soupe de pommes de terre. Sinon, la décongélation est une histoire fastidieuse. Fermez les récipients et placez-les au congélateur. Sortez les récipients de soupe de pommes de terre du congélateur au moment opportun. Laissez la soupe décongeler pendant quelques heures. Égoutter l'eau qui flotte au-dessus (sinon la soupe est trop mince). Mettez la soupe de pommes de terre dans une casserole et faites chauffer. Pendant le chauffage, remuez encore et encore pour obtenir une masse homogène. Ajoutez le reste des ingrédients (tels que la crème, le lait, les herbes, les saucisses, etc.).
Goût et durée de conservation d'une soupe de pommes de terre surgelée
En ce qui concerne le goût, les fantômes sont différents. Certains ne trouvent aucune différence entre une soupe de pommes de terre fraîche et une pomme de terre fraîchement décongelée; D'autres, cependant, pensent que ce dernier a un goût moins aromatique. En fin de compte, il ne vous en reste plus qu'un; Essayez-le et voyez par vous-même si vous aimez votre soupe de pommes de terre décongelée.
La durée de conservation de la soupe de pommes de terre congelée est d'environ trois mois. Cependant, il est préférable de manger la soupe dans un délai de quatre à six semaines.