Contenu
- Linda, Laura et Sieglinde
- pommes de terre variété
- Les types de cuisine
- Encore plus de différences
- Rouge, jaune ou bleu - quelle pomme de terre est-elle autorisée?
- Les classiques parmi les pommes de terre
- Variétés de pommes de terre populaires
- pommes de terre hâtives
- Grand-mère et grand-père la connaissent encore
- Essayez le!
- Pommes de terre Storable
- Trucs et astuces
Linda, Laura et Sieglinde
Linda, Laura et Sieglinde font partie des variétés de pommes de terre les plus connues. Mais derrière des noms apparemment inhabituels tels que le bleu suédois et les croissants Bamberg, se cachent de délicieuses pommes de terre. Avez-vous déjà entendu parler de Granola?
Le granola est une pomme de terre moyennement précoce, à la chair jaune et à la chair ferme. Elle a été honorée comme pomme de terre de l'année 2019.
pommes de terre variété
Avec plus de 5000 variétés de pommes de terre, la sélection n'est pas facile. Il existe des pommes de terre à pelure rouge et jaune, parfois oblongues, parfois rondes ou ovales. Les pommes de terre bleues semblent être exotiques, comme le Suédois Bleu.
La variété de la pomme de terre est encore plus grande. Ici, vous pouvez choisir entre des épices fines ou fortes, grasses, noisetées, sucrées, crémeuses, beurrées et même avec des notes de massepain.
Les types de cuisine
Toutes les pommes de terre ne sont pas bonnes pour les pommes de terre frites. Tandis que Nicola et Selma se laissent bien couper après la cuisson, le farineux Adretta se désintégrerait dans la casserole.En raison de leurs propriétés de cuisson et de traitement différentes, les tubercules sont divisés en trois types de cuisson: le festkochenden, le festkochenden et les pommes de terre farineuses.
Les pommes de terre cuites telles que les variétés Sieglinde, Cilena et Vitelotte contiennent peu d’amidon. Ils sont également humides après la cuisson, conservent leur consistance ferme et sont faciles à couper. Ils peuvent être utilisés pour préparer des salades, des pommes de terre sautées, des frites et des gratins.
Agria, Solana, Quarta et Granola sont parmi les pommes de terre à ébullition dure. Votre bol éclatera facilement lors de la cuisson. Ils sont le sel idéal, les pommes de terre et frites.
Les variétés de Mehligkochende ont une teneur élevée en amidon. Ils ont un goût sec, leur coquille éclate pendant la cuisson et ils se déchirent presque tout seuls. Ils sont idéaux pour écraser et réduire en purée. D'Adretta, Freya et Augusta sont préparées de délicieuses pommes de terre en purée, soupes, dumplings et pancakes à la pomme de terre. Idéal comme pomme de terre au four.
Encore plus de différences
Un facteur de différenciation important est le degré de maturité des pommes de terre. Ils se divisent en variétés de pommes de terre très précoces et précoces, de variétés mi-précoces, tardives et très tardives. Les variétés précoces sont récoltées à partir de juin, mi-début août et fin octobre.
Il existe également des différences entre les pommes de terre alimentaires et de ferme. Alors que certains suivent notre régime depuis longtemps, l'amidon, l'alcool, la farine de pomme de terre et les adhésifs sont extraits de la pomme de terre.
Rouge, jaune ou bleu - quelle pomme de terre est-elle autorisée?
Lorsque vous choisissez votre variété de pomme de terre, vous devez vous concentrer sur le goût, l'utilisation et la durée de conservation. Et lorsque vous grandissez, essayez quelque chose de nouveau ou redécouvrez une des anciennes variétés.
Les classiques parmi les pommes de terre
La plus ancienne pomme de terre allemande de la liste est Sieglinde.
Variétés de pommes de terre populaires
Des rendements rentables, de bonnes capacités de stockage et leur goût aromatique ont fait de ces pommes de terre les variétés les plus populaires.
pommes de terre hâtives
Grand-mère et grand-père la connaissent encore
Depuis le 17ème siècle, les pommes de terre sont connues en Allemagne, qui était initialement cultivée comme plante ornementale à cause de ses fleurs. Votre avantage reconnu u.a. le roi de Prusse Frédéric le Grand. Sur ses ordres, les paysans devaient faire pousser des pommes de terre dans leurs champs et le roi de Prusse les avait même gardés par ses soldats.
Beaucoup de variétés de pommes de terre anciennes ne sont plus disponibles aujourd'hui. La plupart du temps, ils n'ont pas fait leurs preuves en culture industrielle ou en raison de leur vulnérabilité aux maladies. Des amoureux et des agriculteurs biologiques, ils sont encore cultivés aujourd'hui. Vous pouvez les acheter chez d'autres jardiniers ou sur Internet.
Essayez le!
Pommes de terre Storable
Convient pour le stockage sont les variétés mi-précoces à tardives. Dans une cave sombre avec des températures de 4 à 10 degrés, les pommes de terre sont sûres pendant l’hiver. Nous recommandons Agria, Quanta, Melina, Sécurura, Adretta, Laura, Aula et la nouvelle variété Solana Queen Anne.
Trucs et astuces
Sur www.bundessortenamt.de, trouvez la "liste descriptive des variétés" du Bundessortenamt. Elle vous donne un aperçu des variétés de pommes de terre approuvées en Allemagne, soit 210 pour le moment.