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Quand le kaki est-il mûr?
Selon les variétés, les fruits kaki mûrs sont colorés en orange plus ou moins fort, doux et sucré. À l'état immature, ils peuvent contenir des tanins amers, qui sont perdus au cours du processus de maturation.
Les premiers articles de Kaki sont tolérésLes fruits kaki ont à peu près la taille des pommes et ont une forme ronde, légèrement ovale ou aplatie. Dans leur apparence, ils ressemblent parfois à la grosse tomate de boeuf. Les fruits ont un goût sucré, contiennent beaucoup de vitamine A et ont une haute valeur nutritive. Les fruits kaki se retrouvent toute l'année dans les rayons des fruits des supermarchés:
Fruits mûrs et immatures
Les fruits diffèrent non seulement par leur forme et leur couleur, mais aussi par leur origine. La plupart des kakis nous viennent d'Asie. Un kaki mûr a une chair très douce comme une gelée, qui brille d'une brillance vitreuse à travers la coquille. Un kaki immature est dur et a une teneur élevée en tanins, de sorte que les fruits provoquent une sensation de fourrure dans la bouche. Les tanins diminuent avec la maturité.
Si vous atteignez un tel fruit, le stockage temporaire du kaki dans le compartiment congélateur aide à vous débarrasser de son goût âpre. La pâte, cependant, est très douce en raison de l'effet de givre. Les fruits Sharon et Persimonfrüchte sont toutefois comestibles, même à l'état dur, car ces variétés ne contiennent pratiquement pas de tanins amers. Ils peuvent également être stockés pendant une longue période.
Maturation et consommation
En culture commerciale, les fruits sont récoltés immatures. De cette façon, ils peuvent être stockés pendant une longue période et transportés loin. Immédiatement avant la vente, ils sont mûris au gaz de maturation. En conséquence, les fruits perdent les tanins sans perdre leur consistance ferme.
La coque des fruits kaki est ferme, lisse et brillante. Il peut être mangé sans hésiter, donne au fruit par ailleurs très doux quelque chose de "mordu". Cependant, si vous trouvez que la consistance ferme est gênante, vous pouvez couper le fruit et l’étaler à la cuillère pour que la coque ne soit pas consommée.
Trucs et astuces
Le kaki est un fruit de baie et est également connu comme Kakipflaume, kaki chinois, kaki japonais.
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