Contenu
- Renouée japonaise: Mange le monstre!
- Renouée du Japon comme plante alimentaire
- Pourquoi la renouée japonaise est-elle si saine?
- Ramasser et récolter la renouée du Japon
- Cultiver la renouée japonaise uniquement dans le pot
- Préparation de renouée japonaise
- Trucs et astuces
Renouée japonaise est un ingrédient délicieux pour les sautés
Renouée japonaise: Mange le monstre!
À la fin du XIXe siècle, la renouée japonaise a été introduite en Europe afin de servir une faune locale pouvant être chassée en tant que culture vivrière prolifique. Cependant, les cerfs indisciplinés n'ont pas accepté l'offre, mais la culture extrêmement vigoureuse et difficile à contrôler s'étendait inexorablement. Le néophyte déplace de manière agressive les espèces de plantes indigènes, mais au lieu de recourir à des cudgels chimiques, nous préférons utiliser cette espèce de renouée comme légume.
Renouée du Japon comme plante alimentaire
Dans son pays d’Asie de l’Est, la renouée est cultivée et transformée depuis plusieurs siècles en tant que plante potagère, semblable à notre rhubarbe indigène. En fait, le goût est similaire à celui de la rhubarbe et les méthodes de préparation sont les mêmes. Les jeunes pousses de la renouée japonaise ont un goût délicieux dans les mets copieux et sucrés tels que les compotes, les miettes ou les tartes.
Pourquoi la renouée japonaise est-elle si saine?
Le Japonais Knöterich contient avec l'antioxydant Reservatrol une substance végétale qui est également insérée dans les raisins bleus (et donc dans le vin rouge) et a un effet protecteur du cœur. En outre, cette substance aurait d'autres effets sur la santé, dont certains pourraient être détectés lors d'expérimentations sur des animaux dans des conditions de laboratoire. Ainsi, Reservatrol protège non seulement les vaisseaux sanguins, mais renforce également le système immunitaire et détruit certaines cellules cancéreuses.
Ramasser et récolter la renouée du Japon
Les jeunes pousses peuvent être récoltées à partir d'avril toute l'année, mais uniquement si leur hauteur ne dépasse pas environ 20 centimètres. Ensuite, ils contiennent trop d’acide oxalique, ils se lignifient et deviennent immangeables. Lors de la collecte, cherchez l'endroit où vous coupez les pousses - la renouée du Japon a été plantée devant des sols fortement contaminés par des métaux lourds et des toxines, car ils peuvent les absorber en grande quantité et contribuer ainsi à la réhabilitation du sol.
Cultiver la renouée japonaise uniquement dans le pot
Dans le jardin, la plante ne doit être cultivée que dans le pot, pour éviter une propagation incontrôlée - cela suffit pour un minuscule morceau de racine.
Préparation de renouée japonaise
La renouée japonaise peut être préparée en bâtons entiers ou coupée en petits morceaux, par exemple
Trucs et astuces
Veuillez noter, toutefois, qu'en raison de la teneur élevée en acide oxalique (le calcium en tant qu'acide oxalique), la consommation devrait être sévèrement limitée pour les personnes souffrant d'arthrite, de goutte ou de problèmes rénaux, ainsi que pour les enfants et les femmes enceintes devraient s'abstenir complètement de toute consommation.