Contenu
- Le chèvrefeuille est-il comestible?
- De nombreuses espèces de chèvrefeuille toxiques
- Trouver Heckenkirchen comestible
- Maibereren frais ou cuit comestible
- Ne récoltez que des baies connues de haies sauvages
- Conseils
Il existe à la fois du chèvrefeuille comestible et du poison
Le chèvrefeuille est-il comestible?
Les baies de chèvrefeuille appartenant à la famille des plantes à chèvrefeuille sont pour la plupart non comestibles. Cela est particulièrement vrai pour le chèvrefeuille rouge, qui est particulièrement apprécié pour ses baies colorées. Pas toxique, mais comestible est le chèvrefeuille bleu.
De nombreuses espèces de chèvrefeuille toxiques
Faites attention avec le chèvrefeuille rouge (Lonicera xylosteum). Les baies contiennent la substance amère Xylostein, particulièrement dangereuse pour les enfants.
Ces baies, qui ressemblent un peu à de petites cerises, ne devraient jamais être collectées et utilisées dans la cuisine.
Trouver Heckenkirchen comestible
Le chèvrefeuille bleu (Lonicera caerulea) n'est pas toxique contrairement aux variétés rouges. Pour la plupart, collectionner ne vaut pas la peine.
Ils ont peu ou pas d'arôme et laissent une sensation gluante et désagréable dans la bouche.
Certaines variétés bleues sont sucrées avec un arrière-goût très amer. Ces cerises au chèvrefeuille conviennent au mieux à la production de brandys aux fruits.
Maibereren frais ou cuit comestible
Il existe maintenant plusieurs variétés de chèvrefeuille bleu qui sont tout à fait savoureuses. Ils sont aussi appelés Maibereren et proposés sous le nom botanique Lonicera Kamchatka dans le magasin de jardinage.
Le chèvrefeuille bleu a mûri à partir de juin et est reconnaissable à sa forme inhabituelle et à sa surface légèrement veloutée. Ce sont des baies doubles pouvant atteindre une taille de deux centimètres.
Les baies ont un goût aromatique sucré et sont fraîches de l’arbuste. Mais ils peuvent aussi servir à confectionner des friandises dans la cuisine:
Ne récoltez que des baies connues de haies sauvages
Si vous êtes à la recherche de chèvrefeuille à manger, vous devez d’abord savoir exactement si l’espèce est toxique ou non.
Dès que vous avez peu de doute, vous feriez mieux d'éviter de récolter les fruits.
En cas de doute, les organisations de conservation locales aident à déterminer les baies trouvées.
Conseils
Le chèvrefeuille rouge est toxique pour l'homme, tandis que les oiseaux tolèrent bien les baies. De plus, les branches constituent un bon abri pour les jardiniers à plumes. S'il n'y a pas d'enfants ou d'animaux domestiques dans le jardin, il est logique d'un point de vue écologique de planter également le chèvrefeuille rouge.