Contenu
- Parfait pour les plats à la casserole: jambons secs
- Séchez bien votre lait - c'est comme ça que ça marche
- Ne lavez pas de lait de foin avant le séchage
- Conseils
Hallimasch est séché pendant très longtemps
Parfait pour les plats à la casserole: jambons secs
En automne, le Hallimasch est souvent trouvé en grande quantité, de préférence dans les jeunes arbres et souvent même dans leur propre jardin. Incidemment, la récolte de ce champignon est une bonne idée pour des raisons environnementales: il est parasitaire et menace parfois des forêts entières, raison pour laquelle les forestiers ne sont pas très heureux de leur fréquence. Mais méfiez-vous: à l'état brut, ce champignon comestible est un poison, raison pour laquelle vous devez le cuire complètement - contrairement à d'autres crapauds, ses toxines sont sensibles à la chaleur.
Séchez bien votre lait - c'est comme ça que ça marche
Pour sécher, ne collectez que les chapeaux jeunes, encore fermés ou presque fermés des Hallimasches. Les lattes visibles doivent être blanches, les chapeaux à lattes sombres doivent également être triés. Les tiges dures et généralement non comestibles ne sont pas utilisées dans la cuisine. Dans la cuisine, après la collecte, continuez comme suit:
Comme tous les champignons séchés, il est préférable de conserver les jambons séchés également dans un bocal avec un couvercle bien refermable. Cela devrait être dans un endroit sombre et cool. Si possible, vous pouvez également sécher le hamburger dans un déshydrateur ou un four.
Ne lavez pas de lait de foin avant le séchage
En fait, le hamburger doit toujours être lavé et cuit avant chaque utilisation, afin que les toxines ne fonctionnent plus. Ces deux étapes sont éliminées lors du séchage, car le haymuff ne serait alors plus en mesure de sécher suffisamment - et une grande partie des toxines existantes est de toute façon rendue inoffensive par la chaleur lors du séchage. Par conséquent, il suffit de sécher les champignons avec un couteau et une brosse. Néanmoins, vous devez faire tremper les champignons séchés dans de l'eau pendant au moins une demi-heure avant de les utiliser, enlevez l'eau de trempage et utilisez la rose trémière exclusivement pour les ragoûts avec un temps de cuisson d'au moins 45 minutes.
Conseils
Le hamburger peut également être très bien conservé en le congelant. Dans ce cas, vous devez absolument le faire bouillir avant.