Günsel - L'herbe comestible presque oubliée

Contenu

• Günsel - L'herbe comestible presque oubliée
• Günsel comestible
• Günsel jaune
• bugle pyramidal
• Ramper Günsel
• Utilisez Günsel dans la cuisine
• Conseils

Günsel est comestible et sain

Günsel - L'herbe comestible presque oubliée

Le genre de floraison Günsel (Ajuga) comprend environ 65 espèces différentes de la famille de la menthe. Günsel sont partout en Europe. Asie occidentale et en partie aussi Afrique du Nord largement répandues. Beaucoup de nos espèces indigènes peuvent être collectées comme herbes sauvages et utilisées dans la cuisine et / ou sont parmi les plantes médicinales traditionnelles utilisées dans la médecine traditionnelle.

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Günsel comestible

Aux plantes comestibles ou utilisables comme herbes médicinales, Günseln appartient principalement

Günsel jaune

Le Günsel jaune est originaire de la Méditerranée, mais est originaire d'Allemagne depuis longtemps. Cette plante très odorante, atteignant jusqu'à 15 centimètres de haut, se trouve principalement dans les sols calcaires, principalement dans les champs, et tombe en raison de la floraison intense de ses fleurs jaune citron. L'herbe, également connue sous le nom de "weedwort", était autrefois principalement utilisée pour le traitement des accidents vasculaires cérébraux. Le Günsel jaune figure sur la liste rouge des espèces menacées d’extinction en Allemagne et ne doit donc pas être collecté.

bugle pyramidal

Contrairement à la Günsel rampante, la pyramide Günsel ne forme pas de contreforts, mais atteint une hauteur de 35 pouces. Les fleurs bleues à violettes apparaissent entre juin et août, les feuilles présentent également une couleur violette frappante. La plante se trouve principalement dans les Alpes, mais aussi dans le Caucase et dans les montagnes du nord et du sud de l'Europe. Traditionnellement, la plante également connue sous le nom de pierre de gingembre est utilisée comme plante médicinale dans les troubles métaboliques et pour favoriser la cicatrisation des plaies.

Ramper Günsel

L'espèce de Günsel la plus connue est probablement le Günsel rampant, qui est non seulement très commun sous sa forme sauvage, mais qui est parfois aussi planté comme couvre-sol dans certains jardins. Les feuilles ainsi que les tiges et les fleurs de la plante en floraison entre avril et juillet sont comestibles et peuvent également être utilisées sous forme de thés et d'infusions en tant que plante médicinale.

Utilisez Günsel dans la cuisine

Le goût intense des Günsels rampants rappelle celui de la chicorée amère. C'est pourquoi l'herbe ne devrait être utilisée que dans une faible mesure. Les feuilles et les pousses peuvent être utilisées fraîches comme épices à salade ou dans des sauces aux herbes, mais également bouillies ou compotées dans des plats de légumes, de pommes de terre ou d'œufs. Les fleurs au goût plus doux vont bien avec les desserts ou comme décoration de salades de fruits.

Conseils

Traditionnellement, le Günsel rampant est collecté entre mai et juin, puis fraîchement traité ou séché doucement.