Contenu
- Sécher les baies de goji simples et profiter de toute l'année
- Préparer les baies de goji correctement pour le séchage
- Baies de Goji séchant au soleil
- Sécher doucement les baies de goji au four ou au déshydrateur
- Utilisez des baies de goji séchées polyvalentes
- Conseils
Les baies de Goji peuvent être séchées au soleil
Sécher les baies de goji simples et profiter de toute l'année
Après la récolte en fin d'été, les baies de Goji ne peuvent être consommées et transformées à l'état frais que pendant une période relativement courte. Étant donné que de nombreux amateurs de cette baie, surnommés le "superaliment", se sont habitués ces dernières années à acheter des baies séchées importées et à en profiter comme ingrédient dans le muesli, le pain ou les gâteaux, leurs baies de Goji peuvent également être séchées du jardin de manière relativement simple. préservé de cette manière pour une consommation toute l’année.
Préparer les baies de goji correctement pour le séchage
Comme les baies de goji sur des arbustes individuels ont tendance à mûrir progressivement, les fruits peuvent être consommés frais ou transformés sur une période plus longue. Si les fruits doivent être séchés à des fins de conservation, le processus de séchage doit être initié par l'arbuste dès que possible après la récolte. À cette fin, les baies sont (si ce n’est déjà fait) égrappées et complètement débarrassées des particules de saleté adhérentes à l’eau claire. Il n'est pas nécessaire de carier les baies de goji avant le séchage, car les nombreuses petites graines à l'intérieur des baies de goji sont faciles à manger. Après le lavage, les baies de Goji sont doucement séchées avec un torchon propre, avant que les fruits soient ensuite étalés sur un torchon ou sur du papier absorbant ou du papier sulfurisé, le cas échéant en couche unique.
Baies de Goji séchant au soleil
Les baies de Goji peuvent être facilement séchées au soleil en quelques jours. Cependant, les baies de goji doivent être protégées de la pluie sous un rebord de toit et placées dans un intérieur pendant la nuit. Ainsi, les baies ne sont pas gênées par la précipitation d'humidité pendant le processus de séchage. Lorsque vous séchez les baies de goji au soleil, vous devez les retourner plusieurs fois et bien les mélanger pour leur permettre de sécher uniformément. Si vous avez prévu un siège de fenêtre à l'intérieur de la maison pour sécher les baies de goji, veillez à ce que la ventilation soit suffisante pour empêcher la croissance de moisissures.
Sécher doucement les baies de goji au four ou au déshydrateur
Les baies de Goji peuvent également être séchées au four ou dans un déshydrateur, ce qui est généralement beaucoup plus rapide que le processus de séchage au soleil et à une température ambiante normale. Dans le four doit être sélectionné pour le séchage des baies à une température non significativement supérieure à 40 degrés Celsius. En outre, la porte du four, par exemple, avec une cuillère en bois posée sur du bois, laisse un espace grand ouvert, de sorte que l’humidité qui s'échappe des baies puisse circuler dans l’air. Le séchage est encore plus efficace dans un déshydrateur spécial, qui est généralement équipé d’un régulateur de température ou de ventilation et d’une minuterie.
Utilisez des baies de goji séchées polyvalentes
Les baies de goji séchées (achetées ou autoproduites) peuvent être utilisées de différentes manières:
Conseils
Les baies de Goji séchées conservées de cette manière peuvent ensuite être gonflées dans de l'eau tiède pour une utilisation ultérieure. Si les baies de goji sont ensuite lavées à fond plusieurs fois, cela devrait au moins atténuer le goût de nombreux amateurs de baies d’arbousier, perçues comme ayant un goût amer.