Contenu
- Légumes secs - durée de conservation sans conservateur
- Dry - la plus ancienne méthode de conservation
- Temps de séchage et température
- Légumes appropriés
- Conseils
- Chaque légume sèche différemment
- Séchage - voici les faits essentiels
- Conseils
- Durabilité et utilisation
Les légumes secs sont une collation savoureuse
Légumes secs - durée de conservation sans conservateur
Au moment des récoltes, votre propre jardin fournit plus de légumes frais que ce qui peut être mangé à la fois. Il est rentable de couvrir les rendements excédentaires pour l'hiver. L'espace étant limité dans le congélateur, d'autres méthodes doivent être utilisées. Qu'en est-il du séchage?
Dry - la plus ancienne méthode de conservation
Les conservateurs et leurs effets néfastes sur le corps humain sont sur toutes les lèvres aujourd'hui. Avec des légumes secs, vous êtes du bon côté. La longue durée de vie est obtenue uniquement par déshumidification. Le plus naturellement, cela se passe dans l'air. Mais le four et un déshydrateur conviennent également pour un séchage en douceur.
Temps de séchage et température
L'humidité doit être profanée dans les légumes avant que les bactéries pourries et les moisissures puissent ronger. Il y a un temps à garder qui sèche les légumes le plus rapidement possible tout en maintenant son arôme et ses nutriments.
La température est telle une vis qui peut être activée sur le temps. Plus il monte haut, plus l'humidité s'évapore rapidement. Seuls les légumes ne doivent pas être rôtis, c'est pourquoi la limite supérieure est de 50 degrés Celsius. Un déshydrateur régule automatiquement la température, le four peut être réglé manuellement.
Légumes appropriés
Théoriquement, chaque légume peut être séché. Tandis que l’on décide à la maison que pour certaines variétés et qu’on achète fraîchement les besoins restants, tous les légumes sont les bienvenus en tant que poids léger pendant les randonnées.
Tous les légumes qui apportent des épices dans notre nourriture peuvent le faire à l'état sec:
Conseils
Ces légumes sont souvent utilisés ensemble. Il est donc judicieux de les sécher en mélange et de les stocker.
Les tomates et les poivrons conviennent également à ce type de conservation. Dans les pays du Sud, les couronnes de poivrons qui sèchent sur le mur de la maison sont monnaie courante dans les zones rurales. Comme il fait rarement si chaud ici, il pourrait être nécessaire de recourir au séchage.
Chaque légume sèche différemment
Étant donné que les types de légumes diffèrent à tous égards, le processus doit être adapté avec précision. À ce stade, seules les caractéristiques générales des méthodes de séchage peuvent être citées. L'obtention d'informations spécifiques à la variété est essentielle.
Séchage - voici les faits essentiels
Les légumes sont mûrs et fraîchement récoltés, lavés et coupés en morceaux appropriés? Ensuite, vous pouvez commencer! Le type de séchage laissé aux légumes doit être pesé exactement. Les informations suivantes peuvent contribuer au processus de prise de décision.
Conseils
Lorsque le séchage est annoncé, la flexibilité est annoncée. Si la température de l'air ne suffit plus pour achever le processus de séchage, vous devez la poursuivre en temps utile en utilisant une méthode différente.
Durabilité et utilisation
Lorsque les légumes secs entrent en contact avec de l'eau, il reprend vie. Autant de variétés de légumes sont alors des variétés fraîchement cueillies dans rien de particulier.Vor surtout pas si elles sont utilisées dans des plats cuisinés.
La durée de conservation des légumes secs peut être de plusieurs années mais doit être apprise séparément pour chaque variété. Tous doivent être stockés dans un endroit frais, sec et protégé de la lumière. Certains ouverts, d'autres étroitement fermés.