Contenu
- Congeler les haricots jaunes - il y a ces possibilités
- Haricots jaunes propres
- Cru, blanchi ou cuit?
- Congeler les haricots jaunes crus
- Blanchir les haricots en premier
- Cuire les haricots prêts à la consommation
- Conseils
- Durabilité et réutilisation
Les haricots jaunes aiment être blanchis et congelés
Congeler les haricots jaunes - il y a ces possibilités
Les haricots jaunes sont un ingrédient de salade populaire. Leur goût est fin et délicat, les cerneaux plus gros et plus forts que les autres variétés. Frais du jardin, la récolte excédentaire peut migrer dans le congélateur.
Haricots jaunes propres
Les cosses de haricots jaunes fraîchement récoltées sont réfrigérées quelques jours. Toutefois, s’ils sont destinés à la congélation, vous devriez essayer d’entrer dans le congélateur le même jour si possible. La congélation nécessite beaucoup de travail préliminaire:
Cru, blanchi ou cuit?
Les haricots jaunes peuvent être congelés crus ou blanchis ou cuits. Les trois méthodes ont leurs avantages. Il est vrai que les haricots crus sont toxiques grâce à la phasine et que seule la cuisson rend cette substance inoffensive. Mais lorsque les haricots sont bouillis avant d'être consommés, cela n'a aucune importance.
Congeler les haricots jaunes crus
La congélation des haricots crus permet de gagner du temps, car le blanchiment élaboré est éliminé. Les haricots nettoyés et coupés sont emballés dans des récipients de congélation et arrivent directement dans le congélateur. Cette méthode a des inconvénients, mais tout le monde n'est pas ennuyé:
Blanchir les haricots en premier
Le blanchiment sauve la couleur et la fermeté des cosses de haricots. Lorsque de grandes quantités doivent être gelées, cela prend beaucoup de temps. Il ne peut toujours être travaillé que par portions, car une trop grande quantité d’eau bouillante refroidit fortement, ce qui perturbe le processus de blanchiment "rapide".
Les haricots sont d'abord cuits dans de l'eau salée pendant environ trois minutes, puis sortis avec une louche et placés dans un bol d'eau froide pour les éteindre.
Les fèves froides et bien égouttées sont emballées dans des congélateurs ou des sachets, puis surgelées.
Cuire les haricots prêts à la consommation
Si les haricots sont froids dans une salade après la décongélation, vous pouvez aller plus loin dans la préparation. Au lieu de simplement les blanchir, vous pouvez les faire cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient comestibles. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des cosses de haricots. La plupart devraient durer environ 8 à 10 minutes.
Conseils
Essayez entre deux bouts de haricot pour être sûr d'attraper le bon Garpunkt.
Durabilité et réutilisation
Les haricots jaunes sont stables pendant environ neuf mois. Cela nécessite qu'ils soient stockés de manière cohérente à moins 18 degrés Celsius.
Dans les repas chauds, les haricots peuvent être donnés à l'état congelé. Le temps de cuisson restant dépend de la nature congelée crue, blanchie ou cuite.
Seuls les haricots cuits peuvent être utilisés pour les salades. Si les fèves surgelées n'ont pas fini de cuire avant la congélation, elles doivent être cuites après la décongélation. Ce n'est qu'alors qu'ils pourront enrichir la salade.