Contenu
- Gel des herbes - la meilleure alternative au frais
- Pourquoi geler?
- Herbes appropriées
- La fraîcheur est cruciale
- Préparer des herbes
- Conseils
- Congeler les herbes dans des glaçons
- Utilisez directement à partir de la poitrine
- Durée de conservation des herbes congelées
Les herbes congelées en forme de cube peuvent être bien portées
Gel des herbes - la meilleure alternative au frais
Les herbes fraîches sont caractérisées par un arôme intense. En été, ils poussent plus qu'abondants ou ne coûtent pas cher pour aller au supermarché. Ce goût peut-il être conservé pour l'hiver? Le congélateur va-t-il bien?
Pourquoi geler?
Une herbe a poussé pour chaque plat. Mais dès que le gel approche, la saison des herbes dans le jardin est terminée. Si vous ne voulez pas renoncer à l'assaisonnement fin au printemps, vous devez remplir votre congélateur à temps. Les herbes surgelées conservent la plupart de leurs ingrédients et ont souvent un meilleur goût que celles séchées du pot à épices.
Herbes appropriées
La famille d'herbes dans ce pays est énorme. Les herbes indigènes typiques poussent harmonieusement avec les spécimens immigrés. Les herbes connues suivantes sont particulièrement appropriées pour la congélation:
L'origan et le thym, qui sont souvent utilisés dans la cuisine méditerranéenne populaire, conservent davantage leur saveur intense dans la version séchée.
La fraîcheur est cruciale
Plus les herbes sont fraîches, plus leur contenu en substances essentielles est élevé. Si les herbes prospèrent dans le jardin, demandez quand le meilleur moment pour la cueillette est. Ne pas attendre trop longtemps après la congélation.
Préparer des herbes
Toutes les herbes peuvent être préparées en un rien de temps pour le congélateur. Quelques étapes simples suffisent.
- Lavez bien les herbes sous l'eau courante. Séchez les herbes avec du papier essuie-tout. Même une essoreuse à salade est idéale pour cela. Hachez les petites herbes, pas pour l'utilisation prévue. Répartissez les herbes dans des récipients ou des sacs de congélation appropriés. Immédiatement après l’étiquetage des récipients, les herbes doivent être congelées. Plus vous attendez, plus vous perdez de saveurs.
Conseils
L'oxygène détruit l'arôme des herbes. Par conséquent, poussez l'air hors du sac de congélation. C'est encore mieux si vous utilisez un aspirateur.
Congeler les herbes dans des glaçons
Une façon courante de congeler les herbes consiste à les mettre dans un récipient à glaçons avec de l'eau et à les congeler. Il en résulte des portions pratiques, faciles à enlever.
Utilisez directement à partir de la poitrine
Les herbes ne doivent pas être décongelées avant utilisation, les petites feuilles sont décongelées rapidement de toute façon. Ils peuvent être donnés directement dans les plats de cuisson. Il convient de noter ici que certaines herbes ne tolèrent pas une cuisson longue et ne sont ajoutées qu’à la fin.
Durée de conservation des herbes congelées
Les herbes surgelées conservent leur arôme au congélateur jusqu'à 12 mois. Les cubes d'herbes glacées doivent être utilisés dans les 6 mois. Certaines herbes méditerranéennes prennent une couleur brunâtre congelée. Cela a l'air moche, mais ne diminue pas le goût.