Contenu
- Pouvez-vous congeler l'estragon?
- Se préparer à la congélation
- Utilisation de l'estragon congelé
- La chose la plus importante en bref:
- Trucs et astuces
Pouvez-vous congeler l'estragon?
Avec les herbes, presque chaque plat peut être amélioré en goût et celui qui l'a fraîchement disponible peut être chanceux. Pour tous les autres, les herbes surgelées sont une alternative attrayante et l'estragon ne fait pas exception.
Comme le goût de l'estragon congelé diminue avec le temps, il ne devrait pas rester congelé trop longtemps, au plus tard jusqu'au printemps suivant. Ensuite, vous pouvez récolter les premières nouvelles pousses à nouveau. Pour la congélation, choisissez l’heure juste avant la floraison, puis l’arôme est le plus intense et il reste encore beaucoup de saveur lors de la décongélation.
Se préparer à la congélation
Récoltez votre estragon par une chaude journée ensoleillée, en fin de matinée ou en début d’après-midi. Ensuite, les arômes sont particulièrement concentrés. Idéalement, il n'a pas plu depuis quelques jours. Maintenant, coupez les pousses fraîches. Faites attention aux feuilles non endommagées. Ils ne doivent pas être mangés ou décolorés.
Comme pour le séchage, vous devez retirer les tiges de l'estragon avant de les congeler. Les feuilles nettoyées peuvent être complètement coupées ou coupées en petits bacs à glaçons; de l’eau peut être ajoutée et placée dans votre congélateur ou votre congélateur.
Une fois les cubes congelés, remplissez-les dans des récipients de congélation plus grands et plus sûrs pour les arômes. Vous avez donc toujours de petites portions d'estragon à portée de main, mais vous n'avez pas besoin de chercher bizarre pour de petites jarres dans l'immense coffre.
Utilisation de l'estragon congelé
Vous pouvez utiliser l'estragon congelé dans des aliments chauds de la même manière que des herbes fraîches. Lors de la cuisson d'une soupe ou d'un ragoût, il n'est pas nécessaire de décongeler l'estragon auparavant.
Si vous souhaitez assaisonner une sauce, telle que la célèbre sauce béarnaise, utilisez de l’estragon que vous avez congelé sans eau ou séchez-le bien pour éviter de diluer la sauce.
La chose la plus importante en bref:
Trucs et astuces
Afin d'être préparé à tous les cas, congelez différentes quantités d'estragon avec et sans eau. De cette façon, vous pouvez toujours décongeler exactement la variante qui convient le mieux à votre projet de cuisson.
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