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Les pois crus sont-ils toxiques?
Les pois font partie des légumineuses; Cependant, ils ont un statut particulier dans la famille des plantes. Contrairement aux haricots, les variétés de pois ne contiennent pas de phasine. Cette substance provoque une intoxication grave après avoir consommé des légumineuses crues. La phasine se dissout dans l'eau bouillante.
En conséquence, vous êtes invités à grignoter des pois fraîchement récoltés. Les pois mange-tout peuvent même être consommés avec la gousse. Les gousses de palmiste et de pois ne sont bien sûr pas adaptées à la consommation. La couche de parchemin à l'intérieur rend les gousses impropres à la consommation, bien qu'elle ne soit pas toxique.