Contenu
- Congelez l'aneth et conservez l'arôme pendant le stockage
- La congélation de l'aneth en comparaison avec d'autres méthodes de stockage
- Récoltez l'aneth correctement et traitez-le frais pour le conserver
- Gelez l'aneth pour une variété d'utilisations, entier ou écrasé
- Trucs et astuces
Congelez l'aneth et conservez l'arôme pendant le stockage
L'aneth frais peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois semaines après la récolte, mais perd en général une partie de son arôme très rapidement. La congélation en tant que méthode de stockage convient au stockage des pointes et de l'herbe à l'aneth.
Récolte plus précoce de l’aneth et utilisation dans la cuisine Article suivant Sécher l'aneth et le conserver pour l'assaisonnementLa congélation de l'aneth en comparaison avec d'autres méthodes de stockage
Les graines d'aneth brun n'ont pas besoin d'être congelées, elles sont obtenues en séchant les ombelles mûres de l'aneth et maintenues bien ventilées dans des pots ou des sacs en papier. À l’inverse, les herbes à l’aneth et à l’aneth perdent beaucoup de leur saveur originale au séchage. Par conséquent, il est préférable de garder les parties végétales de l'aneth à l'état congelé pour une utilisation ultérieure dans la cuisine. Parfois, les pointes d'aneth sont également hachées finement et transformées avec du sel en un mélange d'épices que l'on peut conserver. Cependant, même avec cette méthode, la préservation du dillarome naturel et la durée de stockage sont plutôt limitées.
Récoltez l'aneth correctement et traitez-le frais pour le conserver
Si vous souhaitez récolter des pointes d'aneth pour les stocker, vous devez les récolter avant la fleur d'aneth, si possible. À partir du moment de la floraison, les extrémités des pousses de l'aneth, plutôt délicates par ailleurs, peuvent devenir assez dures. Pour la transformation fraîche comme épice et aussi pour la congélation, il est important que l'aneth et l'aneth soient coupés aussi frais que possible. Sauver une quantité visiblement grouillante d'aneth coupé en le congelant avant le tas de compost rend aromatiquement insignifiante la règle. Lors de la préparation à la congélation, l'aneth propre ne doit pas nécessairement être lavé. Toutefois, si vous souhaitez le débarrasser de la poussière ou d’autres saletés, vous pouvez le rincer à l’eau froide, puis le tamponner doucement avec un essuie-tout.
Gelez l'aneth pour une variété d'utilisations, entier ou écrasé
Idéalement, avant de les congeler, réfléchissez à ce que vous souhaitez utiliser plus tard à l'aneth. Pour le saumon saumuré, les pointes d'aneth sont mieux congelées dans l'ensemble. Mais vous pouvez également émincer doucement l'aneth et les pointes d'aneth ou congeler avec de l'eau en forme de glaçon si vous souhaitez utiliser l'aneth comme épice pour les aliments suivants:
Un moyen facile de hacher l'aneth est de congeler une petite quantité de celle-ci dans un sac de congélation. Sortez ensuite le sac du congélateur le plus rapidement possible afin que l'aneth ne puisse pas décongeler. Écrasez et brisez l'aneth congelé dans le sac avec vos mains, en le cassant en petits morceaux.
Trucs et astuces
Même si vous aimez l'odeur et le goût de l'aneth, vous devriez toujours mettre cette épice au congélateur. Sinon, avec le temps, l’aneth congelé peut libérer involontairement des arômes d’autres aliments conservés au congélateur.
WK