Contenu
- Canneberges - la baie saine d'Amérique du Nord
- Canneberge - la baie de grue
- Étaler la canneberge
- Ingrédients et valeur santé
- Trucs et astuces
Canneberges - la baie saine d'Amérique du Nord
Les canneberges ne sont connues en Allemagne que depuis quelques années, mais font partie de l'alimentation aux États-Unis et au Canada depuis l'époque des pères pèlerins. Un menu typique pour Thanksgiving - l'une des vacances les plus importantes en Amérique du Nord - se compose d'une dinde et de canneberges.
Canneberge - la baie de grue
Les Indiens connaissent et valorisent la canneberge depuis des siècles, non seulement en tant que fournisseur de vitamines en bonne santé, mais également en raison de leurs propriétés curatives. Les premiers colons nord-américains (connus aux États-Unis sous le nom de "pères Plgrim") ont également appris à apprécier les baies. Ils renvoient également au nom "Cranberry", qui renvoie à "Crane Berry" - "Cranberry". La forme de la fleur rappelait aux pères pèlerins la tête et le bec d'une grue. En outre, la baie est appelée canneberge en raison de son habitat préféré, mais ne doit pas être confondue avec celle des espèces de canneberges indigènes d’Europe. Dans les supermarchés allemands, la canneberge est parfois proposée comme "culture de la myrtille", mais il ne faut pas la confondre.
Étaler la canneberge
La canneberge est originaire des tourbières de l'est de l'Amérique du Nord. Pour cette raison, il doit prospérer avant tout le sol acide et beaucoup d'eau. Cet arbuste nain est originaire des territoires canadiens de Terre-Neuve et du Nouveau-Brunswick, ainsi que des États américains du Tennessee, de la Caroline du Nord et de la Virginie, mais s'est entre-temps installé dans des landes allemandes, en Angleterre et aux Pays-Bas. Aux États-Unis en particulier, les canneberges sont cultivées industriellement dans de grandes plantations. La méthode de récolte industrielle est particulièrement intéressante: les fruits étant beaucoup plus légers que l’eau, les champs de canneberges sont tout simplement inondés d’eau au moment de la récolte. Les fruits sont libérés des arbustes et emportés.
Ingrédients et valeur santé
Les canneberges sont considérées comme très saines. Ils contiennent par 100 grammes
Aux États-Unis en particulier, les baies acidulées sont également utilisées comme remède traditionnel (comme le jus de fruit) u. a. utilisé contre les infections des voies urinaires. Leurs ingrédients sains peuvent être obtenus notamment par séchage doux ou congélation. Une consommation crue, cependant, n'est pas recommandée, car les baies crues ont un goût plutôt sec et acide. Cependant, ils ne sont pas toxiques, comme on le prétend souvent.
Trucs et astuces
Vous pouvez utiliser des canneberges séchées comme substituts sains des raisins secs. Ils ne sont pas aussi sucrés que ceux-ci, mais ont un goût légèrement acide. Cet arôme s'intègre à merveille dans de nombreux produits de boulangerie. B. Stollen, mais aussi dans les céréales du petit-déjeuner.