Contenu
- Chrysanthèmes: Variétés comestibles pour le thé et les salades
- Chrysanthemum coronarium: les feuilles et les fleurs sont comestibles
- Culture du Salachrysantheme
- Récolte de chrysanthèmes
- Conseils
Le chrysanthème coronarium est comestible
Chrysanthèmes: Variétés comestibles pour le thé et les salades
Que de nombreuses personnes connaissent déjà les fleurs de nombreuses herbes et légumes, mais aussi de plantes sauvages telles que les pissenlits et les pâquerettes, sont comestibles. Mais saviez-vous qu'il existe également des chrysanthèmes comestibles?
Chrysanthemum coronarium: les feuilles et les fleurs sont comestibles
Le chrysanthème comestible est également connu sous les noms triviaux Speisechrysantheme, Salachrysantheme et fleur d’or ou fleur sauvage, les botanistes étant toutefois appelés Chrysanthemum coronarium. C'est une plante d'ornement et d'épice annuelle, à croissance rapide, pouvant atteindre 90 centimètres de haut. Le Salachrysantheme appartient à la famille des marguerites et est originaire du sud de la Chine.
Culture du Salachrysantheme
Le chrysanthème comestible préfère l’humus, un sol meuble et un endroit partiellement ombragé à ensoleillé. Les graines germent mieux à 15 ° C et devraient être avancées en mars. Alternativement, le semis a lieu directement dans le champ entre août et septembre, les graines devant être recouvertes d'un sol d'environ un centimètre d'épaisseur. La plante peut également être cultivée en pots.
Le chrysanthème a un goût intense d'amer à amer et est idéal comme épice pour la cuisine asiatique. Si vous ne l'aimez pas si amèrement, coupez les boutons blancs des fleurs - ceux-ci contiennent les substances les plus amères. Les jeunes pousses et les feuilles peuvent être traitées crues dans des salades et des soupes ou cuites à la vapeur comme légumes. La floraison de juillet à septembre, les fleurs blanc-jaune sont également comestibles, mais seulement les pétales. Une fois que la plante fleurit, les feuilles et les pousses ne doivent plus être utilisées.
Récolte de chrysanthèmes
Utilisez les parties de la plante aussi fraîches que possible, mais si cela n’est pas possible, laissez les feuilles et les fleurs pendant plusieurs heures (ces derniers jours également) dans un bol d’eau. Veillez à ne récolter que des spécimens autoproduits ou vendus explicitement comme plantes comestibles - les chrysanthèmes purs sont souvent élevés avec des pesticides et beaucoup d'engrais. Vous pouvez récolter dès que la plante a atteint une hauteur comprise entre 10 et 25 centimètres. Comme de nouvelles feuilles et de nouvelles fleurs continuent à arriver, vous n’avez pas à craindre une taille forte.
Conseils
Les jeunes feuilles finement hachées peuvent être utilisées comme substitut épicé au persil. Cependant, les fleurs sont bonnes non seulement dans les salades ou dans la décoration de plats sucrés et salés, mais aussi dans la pâte à crêpes.