Contenu
- Sommeil froid pour la chicorée
- Préparer les endives au sommeil froid
- Blanchiment approprié
- Gel de chicorée en stock
La chicorée est blanchie avant d'être congelée
Sommeil froid pour la chicorée
La pousse de chicorée d'hiver est un légume d'hiver typique qui nous fournit des vitamines et des minéraux. En règle générale, la chicorée fraîche se conserve quelques jours dans le compartiment à légumes sombre du réfrigérateur. Si vous souhaitez vous approvisionner, vous pouvez également congeler la chicorée.
Préparer les endives au sommeil froid
Pour que les légumes d’hiver soient conservés au congélateur, vous devez d’abord les préparer soigneusement.
Bien que l'amertume des légumes ait un effet positif sur la digestion, il convient de supprimer la tige particulièrement amère de la chicorée. Par conséquent, découpez la tige inférieure des légumes en forme de coin avec un couteau pointu et tranchant. Ensuite, lavez la chicorée et blanchissez les feuilles individuelles. Les légumes peuvent également être coupés en deux puis blanchis.
Blanchiment approprié
Le blanchiment des légumes présente certains avantages:
Pour en profiter, trempez les légumes préparés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Puis refroidissez-le brièvement dans de l'eau glacée. Les moitiés de chicorée blanchissent pendant environ 4 à 5 minutes, les feuilles simples ne dépassant pas 1 à 2 minutes.
Gel de chicorée en stock
Une fois que les légumes ont été préparés et blanchis, vous pouvez les conserver dans des sacs ou des congélateurs appropriés dans le congélateur. La chicorée reste fraîche pendant environ dix mois. Cependant, après décongélation, il perd sa "morsure" et sa consistance est plus douce. Par conséquent, il ne devrait pas être préparé comme une salade. Dans une casserole ou en tant qu'ingrédient dans un wok de légumes, vous pouvez facilement utiliser les légumes d'hiver comme une addition savoureuse.
Les plats finis, tels que les casseroles ou les ragoûts avec chicorée, peuvent être conservés dans des récipients appropriés, comme d'habitude, pendant des mois sans perte de goût.