Contenu
- Sèche ou gelée - quoi de mieux?
- Sarriette
- Avantages du séchage:
- Congeler la sarriette
- Avantages de la congélation:
- Trucs et astuces
Sèche ou gelée - quoi de mieux?
La sarriette d'été ne résiste pas à l'hiver; elle devrait être récoltée à l'automne et stockée pour l'hiver. Bergbohnenkraut n’est pas non plus tout l’hiver fraîchement disponible. Mais quel stock est le mieux - sec ou gel?
Tant que votre sarriette est encore là, vous pouvez la récolter. Mais comme il a un an, ses jours sont comptés. En revanche, la sarriette des montagnes rumine presque toute l'année, les vieilles pousses deviennent ligneuses. Il ne fait pas mal de récolter cette herbe jusqu'au gel.
Etant donné que les mets salés conviennent aux plats d'hiver, comme les plats de haricots et les ragoûts, il est préférable d'utiliser un stock d'hiver d'herbes séchées ou congelées.
Sarriette
La manière la plus simple de sécher la sarriette est de la lier en petits bouquets et de la suspendre pour qu'elle sèche dans un endroit chaud et ombragé. Si ce n'est pas possible, séchez l'herbe dans un déshydrateur ou dans votre four. Utilisez le déshydrateur conformément au mode d'emploi.
Pour sécher au four, étalez la sarriette sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four à une température comprise entre 30 et 50 ° C et ouvrez légèrement la porte. Le séchage prend plusieurs heures. Une fois le refroidissement terminé, refaites les feuilles à partir des tiges, placez-les dans un bocal en verre sombre et stockez-les dans un endroit frais et sec.
Avantages du séchage:
Congeler la sarriette
La sarriette peut être facilement congelée pendant quelques mois. Selon la manière dont vous souhaitez l'utiliser ultérieurement, vous congelez des tiges ou des bouquets entiers ou uniquement les feuilles. Ceux-ci peuvent être placés dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau jusqu'à ce que les cubes soient congelés. Puis remplissez les cubes dans des contenants plus grands. Ils sont donc emballés sans danger pour les arômes et peuvent être retirés par petites portions. Vous pouvez également congeler de petits bouquets de sarriette avec les légumes avec lesquels vous souhaitez les utiliser.
Avantages de la congélation:
Trucs et astuces
La sarriette est excellente pour le séchage et la congélation, vous avez donc toujours un stock pour assaisonner de délicieux plats de légumes et de poisson.
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