Contenu
- Manger de l'ail sauvage cru ou pas?
- Les différentes utilisations de l'ail sauvage
- Cultiver de l'ail sauvage pour la consommation crue
- Alternatives à la consommation brute
- Trucs et astuces
Manger de l'ail sauvage cru ou pas?
L'ail sauvage (Allium ursinum) est indispensable dans de nombreuses régions d'Europe centrale à partir de recettes de printemps traditionnelles. Faites attention à quelques petites choses si vous voulez manger crus les feuilles et les fleurs d'un condiment ressemblant à l'ail.
Les différentes utilisations de l'ail sauvage
L'ail des ours peut être traité comme vecteur de saveur dans une variété de recettes telles que la soupe à l'ail sauvage ou le pesto à l'ail sauvage. Cependant, le goût fin de l'ail se développe particulièrement bien lorsque les feuilles sont cuites ou non. Les ingrédients crus de l'ail sauvage sont comme des plats non toxiques cuits, du moins tant qu'aucun doppelganger toxique comme Herbstzeitlose, Aaronstab et le muguet ne s'y sont infiltrés par erreur. Cependant, l'ail sauvage récolté dans la forêt doit être lavé très soigneusement avant la consommation pour éliminer les œufs du ténia dangereux.
Cultiver de l'ail sauvage pour la consommation crue
Même avec de l'ail sauvage acheté dans le commerce, vous ne devez pas abandonner le lavage en profondeur pour écarter tout danger du ténia du renard. Une plus grande sécurité peut être fournie par une extension dans votre propre jardin, si c'est une propriété clôturée loin des zones forestières. La culture sélective de l'ail sauvage dans votre propre jardin avec des bulbes ou des graines d'ail sauvage minimise non seulement le risque de ver solitaire du renard, mais également le risque de confusion avec des plantes toxiques. Si vous choisissez de planter un emplacement ressemblant à une forêt sous des arbres à feuilles caduques et des arbustes, la plante peut se multiplier avec une humidité uniforme.
Alternatives à la consommation brute
Une alternative sophistiquée à la consommation brute d'ail sauvage consiste à placer les bourgeons d'ail sauvage en tant que câpres dites d'ail sauvage. Pour ce faire, les boutons floraux encore fermés sont bouillis avec du vinaigre aux herbes et mis en bouteille avec un assaisonnement dans des pots à épices. Cette friandise offre plusieurs avantages après quelques semaines de conservation dans un endroit sombre et frais:
Trucs et astuces
La consommation d'ail sauvage sauvage et cru ne doit pas être abandonnée en raison du danger du ténia du renard, tant que les feuilles et les fleurs sont soigneusement lavées à l'eau chaude et éliminées par frottement à la main.